Daerah Kepulauan Kur Memiliki Makanan Khas Daerah Yang Unik: Lutak-lutak
Catatan : Farhat Rettob/Tualterkini.com
Kepulauan Kur merupakan daerah jauh dari Kota Tual, daerah subur yang memiliki hasil rempah-rempah alami seperti, Pala, Cengkeh, dan Kenari.
Makanan khas daerah yang terbuat dari Embal dan Kenari menjadi lutak-lutak tampaknya merujuk pada makanan tradisional dari daerah kecamatan Pulau-pulau Kur dan Kur Selatan Kota Tual yang memiliki kekayaan kuliner unik.
Embal dan Kenari merujuk pada bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan lutak-lutak, Embal, merujuk pada jenis umbi-umbian atau Kasbi yang digunakan sebagai bahan dasar dan Kenari merujuk pada jenis kacang atau biji-bijian yang digunakan sebagai bahan tambahan.
Lutak-lutak sendiri tampaknya merujuk pada bentuk atau tekstur makanan yang dihasilkan, berupa makanan yang di tumbu sampai berminyak dibentuk menjadi bentuk tertentu.
Setiap orang yang berkunjung ke pulau-pulau Kur, Kota Tual, tidak asing dengan “lutak-lutak”.
Bahkan di Kepulauan Kei, Maluku, orang yang hendak ke Bumi Makara itu pasti dipesankan ole-ole lutak-lutak.
Lutak-lutak merupakan makanan khas masyarakat Kur (Kecamatan Pulau-pulau Kur dan Kur Selatan). Dalam bahasa lokal disebut, “afyaf”.
Makanan yang satu ini biasanya disajikan untuk sarapan atau snack sore.
Lutak-lutak merupakan campuran dari “enbal” dan kenari. Cara pembuatannya sederhana, tinggal disangrai, dicampurkan, dan digiling/ditumbuk.
Jika anda ingin ingin tahu tentang resep atau cara pembuatan lutak-lutak, bisa ke daerah Kepulauan yang perbatasan Antara Kota Tual, Kabupaten Maluku Tenggara, Kabupaten Seram Bagian Timur (SBT) dan Papua tersebut.
Makanan khas dari kenari yang tersedia setiap musim timur maupun musim barat tampaknya merujuk pada makanan yang terbuat dari kenari yang menjadi bagian penting dari tradisi kuliner di daerah tertentu.
Kenari adalah jenis kacang yang kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang unik. Makanan khas lutak-lutak yang terbuat dari kenari bisa berupa:
Kenari sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan lutak-lutak , memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang crunchy.
Sajian tradisional, di beberapa daerah, kenari digunakan dalam sajian tradisional yang disajikan pada acara-acara khusus atau sebagai bagian dari tradisi kuliner sehari-hari.
Karena kenari tersedia sepanjang tahun dan bisa disimpan dalam waktu lama, tidak heran jika makanan khas yang terbuat dari kenari menjadi favorit di berbagai musim. (***)